おさつのバニラ甘露煮

さつまいもの甘露煮をバニラ風味にしたててみました。

材料：　さつまいも（金時娘を使用）を一口大に切ったもの…適宜な量

　　　　　バニラビーンズ　小…半本～1本

　　　　　椰子砂糖（なければブラウンシュガーか きび砂糖）…適宜な量　
                                                                                 目安はおさつ１本分に大さじ１杯

　　　　　水…お芋の半分強の深さ

１）ミルクパンなど、小さなお鍋に水と切ったさつまいもと砂糖をいれて火にかけます。

２）お砂糖がすっかりとけて沸騰の泡がぶくぶくと大きくなってきたら火を少し弱めて様子をみながら煮詰めます。

３）水の量がお鍋の底にうっすら残っているくらいになったら、バニラビーンズをまな板の上で包丁で縦に（いんげん豆のさやを開くような感じで）切り開き、包丁の背側でこそいで中のビーンズ（黒いとても小さなつぶつぶ）をとります。

スプーンや指先で包丁に今集めたバニラビーンズを２）のお鍋に入れます。さやの部分も入れてしまってもOK！（食べる時にはさやは出してください）

４）ほぼ水がなくなったら出来上がりです！お芋のしっぽなどを味見して、お砂糖が足りなければ、ここで火を細くしてから素早く足して、全体に絡まるまでお鍋を振るか、混ぜ続けるなどして、焦げ付かないように注意してください。

熱々で召し上がってもおいしいのですが、少し冷ましてからのほうがバニラの香り、甘味が強まります。